PATLICAN KÖZLEMESİ

MALZEMELER
5 adet patlıcan
3 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
3 adet domates
Yarım yemek kaşığı salça
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber


YAPILIŞI
Patlıcanlar yıkandıktan sonra bıçakla delinir fırın tepsisine alınarak 250 derecede iyice pişirilir.
Biber ve soğanlar jülyen doğranır, tencereye yağ ilave edilerek doğranan biber ve soğan ölünceye kadar pişirilir, domatesler kabukları soyulduktan sonra küp doğranak ilave edilir . Domatesler pişince salça ilave edilir iyice karıştırılır. Pişmiş patlıcanlar soyulduktan sonra doğranarak ilave edilir ve 2, 3 dakika karıştırılarak pişirilir , biber ve tuz ilave edilip karıştırılır , ocak kapatılır.
                                                                               Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

MALZEMELER
Yarım kilo salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
2 sivribiber
1 adet domates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sumak
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
kuş üzümü ve fıstık (isteğe bağlı)
1,5 su bardağı su
1 adet limon

YAPILIŞI
Yapraklar haşlanarak soğumaya bırakılır. Pirinçler yıkanarak süzülür ve sıcak suyun içinde yarım saat bekletilir.Tüm doğranacak malzemeler küçük küçük doğranır.Pirinç süzülür içine doğranan malzemeler, baharatlar, tuz, şeker, zeytinyağının 3/2 si  ve salça konularak hazırlanan iç malzeme iyice karıştırılır. Yapraklar sarılarak yayvan tencereye sıralanırlar üzerine yağın kalan kısmı, halka halka doğranmış limon ve su ilave edilerek 45 dakika önce hızlı sonra yavaş ateşte pişirilir.

                                                                                                 Afiyet olsun.
Not: 45 dakika sonra kontrol edildiğinde pişmemişse pişene kadar beklenir.

MUHALLEBİ

MALZEMELER
1 kilo süt
6 yemek kaşığı un (dolu dolu)
7-8 yemek kaşığı toz şeker (dolu dolu)
1 paket vanilya
1 paket krema


YAPILIŞI
Un, şeker, vanilya tencereye konularak karıştırılır. Süt ilave edilerek karıştılılarak pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra mikserler 10 dakika çırpılır içine krema ilave edilerek 5 dakika daha çırpılır ve servis edilir.

                                                                                                  Afiyet olsun


NOT: İsteğe bağlı olarak çırparken 2 adet damla sakızıda ilave edilebilir.

MANTI

MALZEMELER:
Hamuru için:

2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzemeler:
Yarım kilo kıyma
1 adet ortaboy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber

Üstüne:
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım kilo yoğurt
4-5 diş sarımsak

YAPILIŞI
İç malzeme için kurusoğan ve maydanoz doğranır kıymaya diğer malzemelerle beraber ilave edilerek yuğurulur.Hamur için yumurta, tuz ve su karıştırılır aldığı kadar un ilave edilerek sert bir hamur yuğurulur.
Hamurdan bezeler alınarak oklava ile açılır.(börek yufkasından biraz kalın olacak) Açılan yufkalar 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir daha sonra bu kesilen şeritler kare olacak şekilde kesilir. Hazırlanan içten bu karelerin ortasına yeteri kadar konulur.Karelerin dört köşesinden tutularak ortada birleştirilir, bir kenar açıkta bırakılarak diğer kenarlar kapatılır. Yapılan mantılar kaynayan tuzlu suyun içinde pişirilir. Tabağa alınır üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür daha sonra kızdırılmış tereyağı üzerinde gezdirilerek servis edilir.

                                                                                      Afiyet olsun.