APİTİTKA

MALZEMELER:
5 kilo yağ biberi
1,5 kilo çarliston biber
1 kilo barbunya
1 demet maydanoz
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı tuz
Yarım su bardağı toz şeker
350 gram domates salçası
3 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sirke


YAPILIŞI:
Yağ biberleri çekirdekleri ayıklanarak közlenir ve doğranır. Çarliston biberlerin çekirdekleri temizlenerek doğranır. Barbunya haşlanır. Sarımsaklar ve maydanozlar doğranır. Tencerenin içine yağ ve sirke konularak kaynatılır. Kaynadıktan sonra çarliston biberler konularak kavrulurlar biberlerin pişmesine yakın yağbiberler ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Biberler pişince barbunya ilave edilerek biraz daha kavrulur. Son olarak salça, tuz, şeker, maynadoz ve sarmısaklar ilave edilerek 5-6 dakika daha pişirilir. Pişen malzemeler sıcak sıcak kavanozlara konulur kapaklar sıkıca kapatıldıktan sonra bir sofra bezinin üzerine ters çevrilerek yerleştirilir.(kapaklar Altta olacak şekilde) Üzerleri kapatılarak 24 saat bekletilir. 24 saat sonra kavanozlar kontrol edilerek kaldırılır.


                                                                                                          Afiyet olsun

EVDE TARHANA

MALZEMELER:
1 kilo süzme yoğurt
1 kilo domates
1 kilo yağ biberi
1 kilo nohut
1 kilo kuru soğan
1 demet maydanoz
1 demet taze nane
Yarım kilo yeşil biber
2 yemek kaşığı tuz
Un

YAPILIŞI:
Nohutlar haşlanır ve robottan geçirilir. Domates, yağ biberi, soğan ve yeşil biber küçük küçük doğrandıktan sonra pişirilir ve soğumaya bırakılır. Maydanoz ve nane doğranır. Tüm malzemeler bir kabın içine konulur ve aldığı kadar un ilave edilerek yuğurulur.( ekmek hamuru kıvamında) Yuğurulan malzeme 21 gün hergün yuğurularak bekletilir. 21 gün sonra bir sofra bezinin üzerine ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılarak güneşte kurumaya bırakılır. Elde ovalanma kıvamına gelinceye kadar güneşletilir. (iyice kurumaması gerekli.ele yapışmadan ufalanması yeterli) Hazır hale gelen tarhana robottan geçirilir ve tekrar kurumaya bırakılır. İyice kuruduktan sonra kaldırılır.



                                                                                                        Afiyet olsun