7 Nisan 2012 Cumartesi

PİZZA

MALZEMELER:
2 adet yumurta
200 gr margarin
1 adet yaş maya
9 yemek kaşığı un(dolu dolu)
2 adet orta boy ya da 3 adet küçük boy haşlanmış patates
2,5 adet uzun boy sosis
Yarım kangal sucuk
250 gr taze kaşar ya da dil peyniri
2 adet çarliston biber
2 adet yağ biberi
10 adet siyah zeytin(isteğe göre yeşilde olabilir)
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Bir kabın içine patetesler rendelenir. 1 adet yumurta , yaş maya , tuz, margarin konularak iyice yumuşatılır sonra un konularak hamur yuğrulur. Ele yapışmayacak eğer ele yapışıyorsa biraz daha un ilave edilebilir. Üzeri kapatılarak sofra bezine sarılır ve bir saat mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanırken malzemeler doğranır, kaşar peyniri rendelenir. Salça 1 adet yumurta ile çırpılarak açılır. Hamur mayalanınca fırın tepsisi unlanır ve hamur tepsinin içinde elle açılarak tepsinin boyunda açılır ve 150 derece fırında 20 dakika pişirilir. Fırından çıkarılarak biraz soğutulur . Soğuyunca hazırlanan salça her tarafına sürülür ve sırası ile kaşar peyniri, sosis, sucuk, yeşil biber, yağ biberi ve zeytinler yerleştirilerek 150 derce fırında biberler pişinceye kadar pişirilir.

Not: Malzemeye isteğe göre ilaveler yapılabilir. Mısır, mantar vb.

                                                                                                            Afiyet olsun.

1 Nisan 2012 Pazar

PATATES KAVURMASI

MALZEMELER:
5 adet orta boy patates
1 adet orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı reyhan (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber


YAPILIŞI:
Patatesler soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır bir tencerede tuz ve üzerini aşacak kadar su ile pişirilir. Pişen patatesler kalan suyu süzüldükten sonra ezilir. Soğan yarım ay şeklinde doğranarak zeytinyağı ile beraber pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulunca salça ilave edilir salça karıştırıldıktan sonra pulbiber, nane, reyhan ve karabiber ilave edilerek ezilmiş olan patates konur. Yaklaşık 5 dakika karıştırılarak kavrulur.


                                                                                         Afiyet olsun.

SAFRANLI PİRİNÇ PİLAVI

MALZEMELER:
1 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı arpa şehriye
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı safran (zerdeçelda kullanılabilir)
3-4 damla limon suyu
1,5 su bardağı su

YAPILIŞI:
Pirinç 1 tatlı kaşığı tuz ve üzerini aşacak kadar sıcak suda yarım saat bekletilir. Yayvan (pilav tenceresi) bir tencereye zeytinyağı ve arpa şehriye konularak pembe renk alana kadar kavrulur. Süzülen pirinçler ilave edilir , pirinçler tane tane olana kadar kavrulur üzerine tereyağı ilave edilir ve eriyinceye kadar da kavrulur. Üzerine su , tuz, safran, şeker ve limon suyu ilave edilerek karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır, kapak kızana kadar hızlı ateşte kızdıkdan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.


                                                                                                                 Afiyet olsun.



NOT: İstenirse piştikten sonra demlenmesi için kapağın altından bir peçete konularak kapatılır ve sofra bezine sarılarak yaklaşık 10 dakika bekletilir. Ben bu pilavı toprak tencerede pişiriyorum sizde toprak tencerede pişirecekseniz su miktarı 2 bardağa yakın olur.

TAVUKLU TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER:
1 adet bütün but
4 yemek kaşığı tarhana
5 diş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası
3/1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber ve nane (isteğe bağlı)

YAPILIŞI:
But 6 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuzla haşlanır. Haşlanan but küçük parçalar halinde didilir. Bir kasenin içinde 4 yemek kaşığı tarhana ve yarım su bardagı su ile ezilir. Tencereye zeytinyağı ve salça konularak eritilir, üzerine haşlama suyu ilave edilir. Eritilen tarhanaya biraz bu sudan ilave edilir. Tenceredeki suya karıştırılarak ilave edilir. Tarhana karıştırılarak pişirilir kalınlaşırsa istenilen kıvama gelinceye kadar su ilave edilir. Kaynadıktan sonra beş dakika pişirilir . Bu sırada içine didilen tavuk etleri ve dövülmüş sarımsak ileve edilir. İstenirse pulbiber ve nane ilave edilerek ateş kapatılır.


                                                                                                            Afiyet olsun.